L'agricoltura biologica rappresenta uno dei fenomeni più interessanti fra quelli che hanno caratterizzato l'evoluzione del settore primario europeo nell'ultimo ventennio. Dopo un periodo di forte crescita, in modo particolare dal lato della produzione, sono diventati percepibili i segni di una prima battuta di arresto. Sulla base di tale riflessione, nel 2004, tredici unità di ricerca appartenenti ad altrettante università italiane, coordinate dal prof. Francesco de Stefano responsabile scientifico nazionale afferente al Dipartimento di Economia e Politica Agraria della Federico 11 di Napoli, hanno messo a punto un progetto PRIN (Progetto di Rilevante Interesse Nazionale) al.
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